Sbriciolata ai lamponi: un dolce regalo per la festa della mamma!

Aaah, la mamma è sempre la mamma! Come ogni anno, arriva anche il momento per celebrarla con un giorno tutto dedicato a lei. Ma si sa, il tempo è sempre poco e tiranno. Se avete bisogno di un regalo last minute o semplicemente se volete dedicarle un dolce pensiero senza troppo impegno, preparate anche voi questa sbriciolata ai lamponi e il successo sarà assicurato!

Sbriciolata ai lamponi
Sbriciolata ai lamponi

La ricetta è della bravissima Fedora del blog Cappuccino e Cornetto e per prepararla ci serviranno:

400 g farina 00
150 g zucchero
100 g burro
1 uovo intero
2 tuorli
1/2 bustina lievito per dolci (circa 8 g)
La buccia di un limone
Confettura di lamponi

La preparazione della sbriciolata ai lamponi sarà velocissima in quanto non necessita riposo.
Versiamo tutti gli ingredienti, tranne le uova, nella planetaria con gancio a foglia (oppure lavoriamo a mano). Procediamo con la sabbiatura.
Aggiungiamo poi le uova e continuiamo a lavorare con la foglia. Alla fine otterremo un composto “sbricioloso” per l’appunto, non compatto come una frolla classica, che andremo a utilizzare subito.

Prendiamo uno stampo imburrato (io ho utilizzato questo ring a forma di cuore, perfetto per la festa!) e procediamo disponendo le briciole sul fondo e compattandole con le mani. Se come me state usando un anello e non uno stampo col fondo, appoggiatelo su un tappetino microforato per avere una perfetta cottura della base in forno.

Una volta creata la base e i bordi, procediamo versando il ripieno che abbiamo scelto. Io ho optato per una confettura di mirtilli ma voi potete sbizzarrirvi con il ripieno che preferite: crema di nocciole, ricotta e cioccolato, ricotta e fragole…insomma, libero sfogo alla fantasia (e a quello che avete in casa!).

Cuociamo la nostra sbriciolata in forno statico a 180° per 40 minuti circa. Una volta sfornata lasciamola raffreddare un po’, poi togliamola dallo stampo e facciamo raffreddare completamente su una gratella prima di andare a servirla.

Sbriciolata ai lamponi

Ed ecco qua, in poco più di quaranta minuti è pronta la sbriciolata al lampone, un dolce semplice ma d’effetto con cui stupire le vostre mamme: siamo certi che se lo meritano! Auguri a tutte!

Francesca – @kikkadimauro_