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Aaah, la mamma è sempre la mamma! Come ogni anno, arriva anche il momento per celebrarla con un giorno tutto dedicato a lei. Ma si sa, il tempo è sempre poco e tiranno. Se avete bisogno di un regalo last minute o semplicemente se volete dedicarle un dolce pensiero senza troppo impegno, preparate anche voi […]
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Tempo di Carnevale, e per cambiare aria scendiamo al sud, in Campania, dove nasce questo favoloso dolce di semolino, ricotta e uova: il migliaccio.Nella sua semplicità, sprigiona un aroma intenso di millefiori, vaniglia e limone che vi conquisterà! Per questa ricetta ho utilizzato una teglia da 20 cm o 22 cm (in caso verrà un […]
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San Valentino, la festa più dolce e romantica dell’anno! Una giornata per super coccolarsi, e togliersi qualche sfizio!Infatti oggi voglio proporti una golosità unica: la mia Hypnotic cake, una finissima mousse al pistacchio salato con una base croccante e colorata, e un cuore di dolcissimi lamponi! Per questo dolce ho utilizzato lo stampo in silicone […]
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In questo momento di caldo estremo, perchè non rinfrescarci con una deliziosa monoporzione super estiva?L’abbiamo chiamata exotic cake, perchè l’assaggio ci rimanda a qualcosa di lontano, esotico, fresco, estivo. Io per realizzarla ho utilizzato questi stampi, ovviamente se non li avete si possono adattare ad altri stampi di forma simile:Stampo con cavità rettangolari monoporzioni per […]
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Oggi affrontiamo il tema gelato, provando una ricetta di Lucake fresca e aromatica: il gelato alle more e lavanda!Si avvicina il grande caldo e sicuramente non vogliamo farci trovare impreparati, soprattutto dopo impegnative grigliate, o in lunghe e afose giornate!Quindi perchè non avere sempre pronti dei simpatici e gustosi gelati su stecco da tenere nel […]
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E’ il mio compleanno e, da amante della crema (la pasticcera soprattutto!), per quest’anno volevo fare qualcosa di diverso, quindi perchè non provare con un dolce al cucchiaio? Con queste dosi ho realizzato circa 15/16 bicchierini (dipende un po’ dalla grandezza), perchè a noi piace fare il bis 🙂 Ingredienti:30 biscotti secchi (io oro saiwa) […]
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Il cioccolato… Ci siamo, è arrivato il suo momento: oggi parleremo di sua maestà… la tre cioccolati, dalla finitura rustica!Questa volta mi affiderò alle ricette di Loris Oss Emer, infallibili.Sono ricette senza uova, che io preferisco, per un risultato molto più leggero al palato. Partiremo ovviamente con una base di cioccolato fondente, per poi passare […]
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Marzo pazzerello, aprile con l’ombrello! Alle elementari si diceva così, no? In effetti le giornate uggiose dell’ultimo periodo confermano il detto, ma noi siamo fiduciosi e confidiamo nel ritorno di quel mite clima primaverile che aveva fatto capolino nelle scorse settimane. In un gesto di buon auspicio, dunque, ecco un dessert perfetto per una merenda […]
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Il Fraisier è la torta primaverile per eccellenza, una base di pan di spagna morbidissimo, una crema diplomatica avvolgente e infine la freschezza della fragola. Un’insieme che ti fa sentire proprio in primavera. La crema diplomatica è un insieme di due creme, ovvero, la crema pasticcera e della chantilly. Ho deciso di seguire la ricetta […]
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Questa torta moderna comprende giochi di consistenze destinati ad unire la friabilità della pasta frolla alle nocciole, la morbidezza del financier, la fragranza del croccante al cioccolato fondente e nocciole, la cremosità della bavarese al caffè e del cremoso al cioccolato fondente. Cioccolato, caffè e nocciole… tre ingredienti che insieme si sposano a meraviglia! Per […]
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La pastiera è un dolce antichissimo che si tramanda di generazione in generazione. Come da tradizione, si esegue sempre nello stesso periodo, la Pasqua.Ogni Napoletano ha la sua ricetta segreta della pastiera, esi custodisce come un vero tesoro! Io, ovviamente, ho la ricetta della mia nonna, che però mi sono concesso di rielaborare in alcune […]
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Questo è un dolce che nasce da un’esigenza: non sprecare avanzi! Per gli 80 anni della mia nonna, infatti, ho preparato una grande quantità di dolci e come al solito mi sono ritrovata con frolla avanzata, lamponi e panna da smaltire. A quel punto è scattata l’idea: preparare un dessert che contenesse tutti questi ingredienti […]
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Per la ricorrenza della festa delle donne, ho voluto ideare questa torta mimosa in chiave moderna, prendendo spunto da una preparazione del Maestro Loris Oss Emer e dei suoi fantastici corsi di Pianeta Dessert. La sua composizione, nel suo effetto finale molto scenografico, è in realtà molto semplice: si parte da una base biscuit che […]
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Immagina una base frolla, una crema e un praliné alle noci pecan, e infine una ganache montata alla vaniglia.
Sembra soltanto un sogno, vero? Un sogno che potrebbe diventare realtà e sicuramente molto più facilmente di altri sogni!
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Febbraio porta con sé sempre tante ricorrenze: San Valentino, Carnevale, compleanni. Tra questi, ce n’è uno particolarmente speciale che mi ha vista impegnata nella preparazione di tanti dolci e dessert: gli 80 anni della mia adorata nonna! In occasione di questo evento così importante, non potevo che dedicarle una sontuosa e goduriosissima torta di compleanno. […]
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San Valentino è ormai alle spalle, ma nulla fermerà la nostra voglia di dolcezza. Questa settimana voglio proporvi una ricettina molto semplice e veloce che però conquisterà i palati dei vostri commensali: i sablè al fior di sale! Questi deliziosi biscottini sono perfetti per accompagnare un caffè con gli amici o da assaporare in qualsiasi […]
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San Valentino è ormai alle porte, eccoci qui quindi a darvi nuove idee per rendere ancora più dolce la giornata più romantica dell’anno. Anche questa settimana vi proponiamo una torta facile da realizzare ma dal gusto strepitoso che sarà un degno finale per la vostra serata in compagnia. Chi può infatti dire di no a […]
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Febbraio, il mese dell’amore! Chi siamo noi per non festeggiare a dovere? Che siate romantici o meno, vi posso assicurare che a questo dolce non potrete resistere: un’esplosiva cream tart con namelaka al cioccolato bianco e vaniglia. Rigorosamente a forma di cuore. Che sia per fare una sorpresa alla vostra dolce metà o – perché […]
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Quest’anno, per una strana congiunzione astrale, il giorno di Carnevale coinciderà con quello di San Valentino (il che oltre ad essere strano è molto ironico!). Per i dolci romantici, però, abbiamo ancora un po’ di tempo. Quello di cui abbiamo bisogno, visto il periodo, è proprio un po’ di sano buonumore e di allegria! È […]
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Si pensa sempre che la pasta sfoglia invertita sia più difficile, più complicata da realizzare ma invece è praticamente uguale alla classica: ci vogliono pazienza e amore. E quindi perché scegliere la pasta sfoglia “invertita”? Dipende tutto da quello che desiderate ottenere: la pasta sfoglia normale è più leggera (si usa meno burro) ma sfoglia […]