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Cremor tartaro puro 100% - Natuurlijk Natuurlijk -

Cremor tartaro puro 100%

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Categoria: Lieviti & Co

Marchio: Natuurlijk Natuurlijk

TC966384

Descrizione

Il cremor tartaro (E336) è un prodotto naturale ottenuto dalla fermentazione del succo d'uva. Noto anche come bitartrato di potassio o tartrato acido di potassio, è il sale di potassio dell'acido tartarico.
E' un agente lievitante naturale in cottura, è utile per stabilizzare gli albumi (in meringhe, amaretti, soufflé ...), dona volume alle uova sbattute e produce glasse cremose.

Caratteristiche:
Questo additivo alimentare impedisce la cristallizzazione degli zuccheri in pasticceria e serve a formare lo zucchero invertito durante la cottura delle soluzioni zuccherine.
- Funzione lievitante in combinazione con bicarbonato
- Correttore di acidità
- Stabilizzatore di albumi
- Previene la cristallizzazione dello zucchero
- Antiagglomerare e addensante

Dosaggio:
- Idromele: 25 g/hl (ettolitro)
- Decorazioni, condimenti, ripieni di biscotti, pasticceria e confetteria: 5g/Kg ...

Ingredienti: bitartrato di potassio

Barattolo da 80 grammi.

*** additivo ad uso alimentare ***



PN: R1541

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