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Farina d'orzo maltato BIO (malto diastasico) 150g

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    Categoria: Lieviti & Co

    Marchio: Natuurlijk Natuurlijk

    ART000000438

    Descrizione

    La farina di d'orzo maltato è ricca di enzimi: principalmente amilasi (enzimi che degradano l'amido) ma anche proteasi (enzimi che degradano le proteine).
    L'amilasi scompone l'amido in zuccheri di malto (maltosio) che servono da nutrimento per il lievito.
    Gli zuccheri del malto che rimangono durante la cottura si legano alle proteine ??e conferiscono colore e sapore alla mollica.
    La farina d'orzo maltato aumenta il volume del pane e assicura una bella colorazione della mollica e della crosta.
    Questo prodotto al malto contrasta il processo di invecchiamento del pane e quindi prolunga la durata di conservazione del pane.

    La farina d'orzo maltato è anche chiamata malto diastasico.
    Gli enzimi diastatici convertono l'amido in zuccheri.
    La farina d'orzo maltato viene utilizzata principalmente per il pane di frumento e con un breve tempo di lavorazione.

    Dosaggio: 5-20 g per 1 kg di farina.
    0,5-2% (in base al peso della farina).

    Confezione da 150g


    (R1654)

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