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Zucchero invertito 300g
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Descrizione
Lo zucchero invertito è tipicamente utilizzato in gelateria e in pasticceria.
Una caratteristica molto importante è quella di abbassare il punto di congelamento e mantenere l'umidità dei prodotti, in particolare le torte (che tendono a seccarsi meno facilmente quando esposte all’aria).
Lo zucchero invertito inoltre evita o ritarda la cristallizzazione, proprietà molto utile in pasticcieria, è per questo motivo che viene impiegato per preparare glasse e coperture.
Possiede un potere dolcificante pari al 130 % rispetto a quello del saccarosio, accentuando il gusto e la colorazione dei prodotti.
Largamente impiegato nella produzione di biscotti e gelati.
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Una caratteristica molto importante è quella di abbassare il punto di congelamento e mantenere l'umidità dei prodotti, in particolare le torte (che tendono a seccarsi meno facilmente quando esposte all’aria).
Lo zucchero invertito inoltre evita o ritarda la cristallizzazione, proprietà molto utile in pasticcieria, è per questo motivo che viene impiegato per preparare glasse e coperture.
Possiede un potere dolcificante pari al 130 % rispetto a quello del saccarosio, accentuando il gusto e la colorazione dei prodotti.
Largamente impiegato nella produzione di biscotti e gelati.
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