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Glucosio in polvere atomizzato 100g

Glucosio in polvere disidratato 100g

disponibile

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Categoria: Ingredienti professionali

Marchio: Topcake

TC966392

Descrizione

Sciroppo di glucosio in polvere disidratato (atomizzato) DE40.
Il glucosio in polvere può essere incorporato nelle miscele per gelati e semifreddi per la sostituzione parziale di zucchero. Largamente usato nel settore del cake design, permette un dosaggio più preciso rispetto allo sciroppo di glucosio.

I vantaggi che ne derivano:
- grande fermezza
- migliore estrusione
- maggiore durata
- cristalli più fini
- migliore sensazione al palato durante la fusione

La sua incorporazione nei prodotti migliora la loro stabilità (per esempio, mousse al cioccolato)
Le caratteristiche organolettiche di molti prodotti possono essere migliorate riducendo la dolcezza.
Rispetto al destrosio non contiene acqua di cristallizzazione.

Modo d'uso:
- dal 4% al 10% del peso totale.
- per ottenere lo sciroppo di glucosio aggiungere il 20% d'acqua al glucosio in polvere.

Barattolo con 100 grammi di prodotto.



PN: TC966392

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Glucosio in polvere disidratato 100g

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