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L'acido citrico (E330) è usato come acidulante o correttore di acidità.
viene impiegato nella produzione di bevande, sciroppi di frutta, frutta candita e prodotti dolciari da forno.
Può essere utilizzato come emulsionante (gelati) e per prevenire la cristallizzazione dello zucchero nel caramello. Ha un gusto asprigno che rafforza il salato e l'amaro ma non aggiunge ulteriori sapori all'alimento. Contribuisce ad aumentare la compattezza della gelatina delle marmellate.
La sua presenza nella frutta ritarda l'ossidazione della polpa, impedendone l'imbrunimento così come per le carni conservate.
Ingredienti: Acido citrico (E330).
Tabella nutrizionale:
Avvertenze:
L'acido citrico in polvere teme molto luce ed umidità: chiudere immediatamente il barattolo dopo l'uso.
Disponibile nei formati da 250 grammi (barattolo) o 1 Kg (sacchetto).
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