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Farina PANETTONE e COLOMBA 0 1Kg - Molino Bertolo -

Farina PANETTONE e COLOMBA "0" 1Kg

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Categoria: Farine

Marchio: Molino Bertolo

ART000000096

Descrizione

Farina di grano tenero per panettone, pandoro, colomba e grandi lievitati di tipo "0" da 1 Kg.

Una farina dal gusto e dalle qualità tecniche eccellenti.

Uso: panettone, pandoro, colomba, nadalin e lievitati in genere.

Lavorazione:
- Farina di forza con ottima capacita di assorbire i liquidi, di inglobare i grassi e di sostenere l'aggiunta di altri ingredienti all'impasto es. cioccolato, miele, uvetta etc;
- Mantiene una grande tenuta sulle lunghe fermentazioni;
- Permette la formazione di un impasto resistente e tenace, che sviluppa notevolmente in cottura per la capacita di trattenere l'anidride carbonica, senza collassare.
- Questa farina si presta alla preparazione di impasti con metodo diretto e con metodo indiretto che prevedono lunghe lievitazioni, per la realizzazione di dolci lievitati comepandoro, panettone e colombe. Può anche essere impiegata in percentuali variabili per rinforzare farine piu deboli.

Caratteristiche:
W: 380/420
P/L: 0,60/0,70
Assorbimento: minimo 60%
Il prodotto viene dato alla clientela in confezioni sottoposte ad "atmosfera controllata" che ne preservano al massimo la qualità e genuinità.

Non tutti i dolci richiedono la stessa farina. La scelta deve essere attenta e mirata: il pasticcere lo sa. La grande varietà di dolci della tradizione italiana richiede diversificazione, ma soprattutto attenzione per la qualità.
Attenta ricerca del grano, esperienza e controllo della qualità fanno delle farine per dolci del Molino Bertolo una risposta adatta ad ogni tipo di esigenza. Così, in pasticceria, ogni risultato sarà un successo, dalla frolla, alla sfoglia, al panettone.

Il Molino Bertolo è azienda leader nel territorio per la produzione di farine e semilavorati professionali.
Monitora le richieste e il mercato, per definire i parametri qualitativi ed avere una produzione sempre competitiva e rispondente alle aspettative.
Ogni singolo passaggio di lavorazione è controllato: la lavorazione, la miscelazione, l’umidità e lo stoccaggio. Il monitoraggio è effettuato attraverso il sofisticato sistema PLC (Programmable Logic Controller), affiancato dal tradizionale, ma ricco di esperienza, controllo visivo eseguito con il setaccio.
Il Molino Bertolo segue le normative europee e si attiene al sistema di autocontrollo HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points).
Il Molino Bertolo annovera otto linee di produzione, il risultato della fusione di tradizione, conoscenza, passione, sperimentazione e innovazione.



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