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dulcipedia | Farine | Molino Bertolo | Farina LIEVITATI "0" COLOMBA e PANETTONE
Farina per LIEVITATI di tipo "0" 1Kg

Farina LIEVITATI "0" COLOMBA e PANETTONE

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Categoria: Farine

Marchio: Molino Bertolo

ART000000095

Descrizione

Farina di grano tenero per lievitati di tipo "0" da 1 Kg.

Una farina dal gusto e dalle qualità tecniche eccellenti.
Usiamo sempre le farine del Molino Bertolo nei nostri corsi di pasticceria e non ci tradiscono mai, anche in situazioni complicate.

Caratteristiche tecniche:
W: 380/420
P/L: 0,50/0,60
Assorbimento: minimo 59

Lavorazione:

- Questa farina presenta una elevata elasticità abbinata ad una buona capacità di idratazione.

- Permette di ottenere prodotti finiti soffici e con alveolatura regolare e fine.

- Mantiene inalterate le caratteristiche del prodotto finito se si produce utilizzando la tecnologia del freddo.

- Si presta alla preparazione di impasti indiretti, per ottenere krapfen, croissant e altri impasti lievitati che prevedono lunghe lievitazioni come colomba e panettone.

- Il prodotto viene dato alla clientela in confezioni sottoposte ad "atmosfera controllata" che ne preservano al massimo la qualità e genuinità.

Non tutti i dolci richiedono la stessa farina. La scelta deve essere attenta e mirata: il professionista lo sa bene. La grande varietà di dolci della tradizione italiana e non richiede diversificazione e attenzione per la qualità.
Attenta ricerca del grano, esperienza e controllo della qualità fanno delle farine per dolci del Molino Bertolo una risposta adatta ad ogni tipo di esigenza. Così, in pasticceria, ogni risultato sarà un successo, dalla frolla, alla sfoglia, al panettone.

Il Molino Bertolo è azienda leader nel territorio per la produzione di farine e semilavorati professionali.
Monitora le richieste e il mercato, per definire i parametri qualitativi ed avere una produzione sempre competitiva e rispondente alle aspettative.
Ogni singolo passaggio di lavorazione è controllato: la lavorazione, la miscelazione, l’umidità e lo stoccaggio. Il monitoraggio è effettuato attraverso il sofisticato sistema PLC (Programmable Logic Controller), affiancato dal tradizionale, ma ricco di esperienza, controllo visivo eseguito con il setaccio.
Il Molino Bertolo segue le normative europee e si attiene al sistema di autocontrollo HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points).
Il Molino Bertolo annovera otto linee di produzione, il risultato della fusione di tradizione, conoscenza, passione, sperimentazione e innovazione.

Prodotta e confezionata in uno stabilimento che utilizza soia, frutta a guscio e semi di sesamo.

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