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dulcipedia | Farine e frutta secca | Molino Bertolo | Farina PANETTONE e COLOMBA "00" 1Kg
Farina PANETTONE e COLOMBA 00 1Kg - Molino Bertolo -

Farina PANETTONE e COLOMBA "00" 1Kg

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    Categoria: Farine e frutta secca

    Marchio: Molino Bertolo

    ART000000096

    Descrizione

    Farina di grano tenero tipo “00”.
    Farina di forza con ottima capacità di assorbire i liquidi, di inglobare i grassi e di sostenere all’aggiunta di altri ingredienti all’impasto.
    Mantiene una grande tenuta sulle lunghe fermentazioni. Permette la formazione di un impasto resistente e tenace, che sviluppa notevolmente in cottura per la capacità di trattenere l’anidride carbonica, senza collassare.
    Questa farina si presta alla preparazione di impasti con metodo diretto e indiretto che prevedono lunghe lievitazioni.
    Può anche essere impiegata in percentuali variabili per rinforzare farine più deboli.

    Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
    Energia: 1457 kJ - 343kcal
    Grassi: 1,5 g
    >di cui saturi: 0,3 g
    Carboidrati: 67,2 g
    >di cui zuccheri: 0,3 g
    Fibre: 2,6 g
    Proteine: 15,9 g
    Sale: 0,05 g


    Umidità max: 15,50 %
    Ceneri tipo "0" max: 0,65% s.s
    Ceneri tipo "00" max: 0,55% s.s
    Glutine: 13% s.s

    DATI REOLOGICI
    Alveogramma
    W: 420 - 440
    P / L: 0,50 - 0,70
    Farinogramma
    Stabilità: 20 min
    Assorbimento: 59%



    NataleSi

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    Farina PANETTONE e COLOMBA "00" 1Kg

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