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Destrosio (glucosio monoidrato) 1Kg

Destrosio (glucosio monoidrato) 1Kg

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Categoria: Dolcificanti

Marchio: Laboratori Bio Line

ART000000083

Descrizione

Chiamato anche glucosio monoidrato.
Ha un potere dolcificante inferiore rispetto al saccarosio (74 VS 100) ma proprietà conservanti maggiori.
Nei gelati, può abbassare il punto di congelamento (di quasi il doppio rispetto al saccarosio va impiegato al massimo attorno al 15-20% in sostituzione di altrettanto saccarosio) e previene la cristallizzazione . Consente un migliore fissaggio degli aromi e li esalta. Partecipa alla fermentazione dei prodotti lievitati (soprattutto dolci).

Caratteristiche:
-Sacchetto da 1 Kg
- Dosaggio: dal 2% al 5% del peso totale

Applicazione:
- In biscotteria, il destrosio regola la colorazione dei biscotti.
- In pasticceria, il destrosio fornisce una fonte di zuccheri direttamente fermentabili. Destrosio migliora anche la colorazione, la shelf life e la lievitazione del prodotto.
- Nella panificazione industriale oltre al colore della crosta, il destrosio prolunga nel tempo la freschezza del prodotto.

Ingredienti: Destrosio.
Informazioni nutrizionali:
bioline destrosio tabella nutrizionale


AVVERTENZE:
Non eccedere con l'uso.
Controindicato nei diabetici.





PN:

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