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Cioccolato Valrhona Equatoriale Noir 55% 1 KG

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Categoria: Cioccolato

Marchio: Valrhona

ART000000703

Descrizione

Equatoriale fondente 55% si distingue per il suo gusto rotondo, le sue note gourmand dall'intenso sapore di cioccolato e la sua facilità d’utilizzo.

Peso: 1 kg

Composizione:
Cacao 56% (min)
Zucchero 43%
Materia grassa 37%

Applicazioni raccomandate;
Rivestimento, Stampi, Tavoletta, Mousse, Crémeux et ganache, Gelati & sorbetti

Applicazione ottimale:
Rivestimento

Curva di temperaggio:
Fusione: 55/58 °C
Cristallizzazione 28/29 °C
Lavoro: 31/32 °C

Ingredienti: Zucchero, fave di cacao, burro di cacao, emulsionante (lecitina di SOIA), estratto naturale di vaniglia. Può contenere tracce di frutti con guscio, proteine del latte e dell'uovo, glutine ed arachide.


PN: 29845

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