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Cioccolato Valrhona Dulcey 32% 1Kg - Valrhona -

Cioccolato Valrhona Dulcey 35% 1Kg

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Categoria: Cioccolato

Marchio: Valrhona

ART000000950

Descrizione

Dulcey, un gusto unico e un colore biondo che lo distingue dagli altri cioccolati.
Una meraviglia che nasce da una dimenticanza…
Durante una dimostrazione di pasticceria, Frédéric Bau aveva lasciato a bagnomaria il cioccolato bianco un po' troppo a lungo.
Quando se ne è reso conto, ha notato che il colore tendeva al biondo e che si percepiva un delicato odore di sablé tostato e di latte caramellato.
Dulcey è stato poi perfezionato in 8 anni di ricerca e sviluppo volti a preparare una ricetta unica, che apre un nuovo mondo di creazioni e di sapori.
Questa copertura si basa quindi su tutto il savoir-faire Valrhona, per offrire emozioni inedite, distinguendosi nettamente in termini di colore, gusto e consistenza.

Vellutato e Biscottato : Dal colore biondo, il cioccolato Dulcey rivela una consistenza cremosa e avvolgente. La sua intensa dolcezza al biscotto e poco zuccherata lascia posto a note generose di sablé con una punta di sale.

Curva di temperaggio:
Fusione: 55/58 °C
Cristallizzazione 28/29 °C
Lavoro: 31/32 °C

Ingredienti:
Burro di cacao, zucchero, LATTE intero in polvere, LATTE scremato in polvere, siero di LATTE, burro (LATTE), emulsionante (lecitina di girasole), estratto naturale di vaniglia. Può contenere tracce di frutti con guscio.

Consigli di conservazione:
Richiudere ermeticamente il prodotto per preservare le sue proprietà e conservarlo tra 16 e 18°C

Confezione da 1kg



KosherSi


PN: 31834

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