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Cioccolato Valrhona Caraibe 66% 1Kg - Valrhona -

Cioccolato Valrhona Caraibe 66% 1Kg

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Categoria: Cioccolato

Marchio: Valrhona

ART000000471

Descrizione

Cioccolato Caraibe 66% da Valrhona in fave da 1Kg.

Fondente Assemblaggio di Grand Cru
Equilibrato e Tostato :Equilibrato, Caraïbe esprime delle note piene di cioccolato e di frutta secca tostata, su di un finale leggermente boisé.

Caraïbe, il cioccolato più equilibrato dei Mariage di Grand Cru.
Lanciato nel 1988, 2 anni dopo Guanaja, cioccolato dall’amarezza eccezionale, Caraïbe contribuisce alla collezione dei Mariage di Grand Cru con un cioccolato decisamente equilibrato, dalla rotondità e dalla dolcezza seducenti. Caraïbe e Guanaja sono quindi due evidenze concrete della ricchezza e della complementarietà dei cioccolati d’assemblaggio, per questo parliamo spesso di cioccolato "femminile" per indicare Caraïbe, e "maschile" per riferirci al profilo di Guanaja.

Applicazioni:
- Cioccolata calda: raccomandato
- Decoro: raccomandato
- Rivestimento: raccomandato
- Ganache bonbon: raccomandato
- Ganache pasticceria: raccomandato
- Gelati e sorbetti: raccomandato
- Modanatura: raccomandato
- Nappage (glassaggio): raccomandato
- Mousse: raccomandato
- Creme: raccomandato
- Salse: raccomandato

Curva di temperaggio:
- fusione a 55-58 °C
- cristallizzazione a 28-29 °C
- lavorare a 31-32 °C

- Cioccolato Caraibe 66% di Valrhona
- Amarezza: 2 Acidità: 2
- Composizione: Cacao 67% (min), Zucchero 32%, Materia grassa 40%
Ingredienti: Fave di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante (lecitina di SOIA), estratto naturale di vaniglia. LATTE (Prodotto in uno stabilimento che utilizza il latte). Può contenere tracce di frutti in guscio.
- Può contenere tracce di frutta a guscio. Conservare in un luogo asciutto tra i 16 e 18 °C.
- Sacchetto da 1 Kg




PN: 12387

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