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Cioccolato noir 70 Valrhona Guanaja 200g

Cioccolato noir 70 Valrhona Guanaja 200g

disponibile

€ 6,50( tasse incl.)

Consumare preferibilmente entro fine: 1/2018

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Categoria: Cioccolato

Marchio: Topcake

ART000000340

Descrizione

Lenti di cioccolato fondente Guanaja al 70% di cacao, Valrhona.
- Cioccolato da copertura fondente - America del Sud
- Amarezza sostenuta, note di frutta secca e caffè tostato.
- Ideale per l'utilizzo in stampi, ganache, gelati ...

Estremamente elgante, Guanaja sviluppa una amarezza sorprendente, rivelando una serie di note aromatiche calde e un sapore corposo ed equilibrato lo rende un must per gli amanti del cioccolato fondente.
Queste lenti di cioccolato permettono un facile dosaggio del prodotto, una più rapida fusione facile cristallizzazione.

Peso: 200g

Indicazioni:
- Cioccolato: modanature sottili, rivestimento cioccolatini
- Pasticceria: ganache, biscotti, mousse, decorazioni
- Gelateria: dressing, gelati e sorbetti

Curva di temperaggio:
Fusione: 55/58 °C
Cristallizazione 28/29 °C
Lavoro: 31/32 °C

Composizione:
71% di cacao
28,5% di zucchero
42,2% di grassi

Ingredienti: fave di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionanti: lecitina di soia, estratto naturale di vaniglia.
Può contenere tracce di frutta a guscio, proteine dell'uovo e glutine.
Conservare ad una temperatura compresa tra i 16 e i 18 °C.


KosherSi


PN: TC966019

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