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Cioccolato al latte Valrhona Jivara 200g

Cioccolato Valrhona Caramelia 36% 250g

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Categoria: Cioccolato

Marchio: Valrhona

ART000000338

Descrizione

Cioccolato al latte Caramelia 36% di Valrhona in tavoletta da 250 grammi (stesso cioccolato baking come quello in fava da 1Kg).
Caramélia seduce con il suo morbido latte e la forza del gusto di caramello

- Cioccolato da copertura al latte - America del Sud
- Caramello e nota di burro salato: morbido, goloso e generoso
- Dolcezza: 2 Amarezza: 1

Valrhonacon Caramelia ritrova la golosità del caramello in un grande cioccolato. Diversamente dai cioccolati aromatizzati al caramello, Valrhona utilizza un vero e proprio caramello a base di latte scremato e burro come principale ingrediente, ottendendo così una cremosità eccezionale. Dopo molte sperimentazioni in laboratorio, sono stati necessari anni di ricerca per mettere a punto una ricetta che fosse pronta per realizzare un prodotto da diffondere nel mondo. Questa Creazione Gourmand presentauna consistenza morbida e cremosa, particolarmente facile da sformare.

Peso: tavoletta da 250 grammi.

Applicazioni:
Applicazioni:
- Ganache bonbon: si
- Copertura: possibile
- Stampaggio: si
- Crema pasticcera: si
- Mousse: si
- Salsa: si
- Gelati e sorbetti: si
- Bevanda al cioccolato: si
- Decorazione: si
- Topping (nappage): si
- Cremoso: si

Curva di temperaggio:
Fusione: 45/48 °C
Cristallizazione 27/28 °C
Lavoro: 29/30 °C

Composizione:
36% di cacao
34% di zucchero
38% di grassi
20% latte intero

Ingredienti: zucchero, burro di cacao, caramello (latte scremato, siero di latte, zucchero, burro, aromi), latte intero in polvere, fave di cacao, emulsionante: lecitina di soia.
Può contenere tracce di frutta a guscio, proteine dell'uovo e glutine.
Conservare ad una temperatura compresa tra i 16 e i 18 °C.



KosherSi

PN: 12377

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